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洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。
洋葱要喜欢吃口感比较脆的，可将红椒和洋葱同时放入锅中，适当减少烹饪时间，炒鸡蛋加入少量水炒岀来的鸡蛋嫩，口感好
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