红烧茄子

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  1.茄子切块，清水泡五分钟，控水。
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  2.锅热入油，大火加入碎肉翻炒，加姜、蒜翻炒。
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  3.姜、蒜翻炒出香味后，调制小火加郫县豆瓣，炒出豆瓣香味。
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  4.加入茄子大火翻炒，放鸡精、胡椒粉和适量盐(因为有豆瓣只需少许就可，根据每人口味而定)
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  5.翻炒后，加适量清水，盖上锅盖，大火烧，期间还需要翻炒一下。