鸡肉狮子头

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  1.香菇、冬笋、葱、姜、荸荠、油条（或面包屑）切小丁儿，为了健康可以选择鸡肉、鱼肉、牛肉切丁儿剁成泥，将所有材料混合放料酒、少许生抽、少许盐、胡椒、鸡粉腌制半小时，倒入少许淀粉和蛋清，捏成适当大小，小火儿把油烧至八成热，放入丸子炸至金黄出锅，放入蒸锅蒸10分钟（待内部全熟），放凉后再次过油，倒出多余的油放水煮5分钟，让丸子吸足水份（尤其牛肉、其次鸡肉最容易肉干），捞出做汁儿，放足够生抽、耗油汁儿、水淀粉（都要一次放够）搅匀，最后浇汁儿齐活
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  2.做馅
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  3.活馅
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  4.过油
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  5.装盘