戚风蛋糕

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  1.准备好所有材料。把蛋黄，油，牛奶，糖20克放在一个盆子里。
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  2.蛋白加入60克的糖和柠檬汁打发到湿性接近干性。
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  3.打发好蛋白后。直接搅拌蛋黄。稍微打久一点有便于蛋黄乳化。直至粘稠。
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  4.混合低筋面粉和泡打粉后，直接筛入，筛过可以保证组织细腻。一遍即可。
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  5.蛋黄液中加入1/3的蛋白搅拌均匀后。再加入1/3的蛋白搅拌后。再倒入蛋白盆中搅拌均匀。