酸菜鱼

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  1.鱼肉用淀粉，料酒，盐，鸡蛋清拌匀腌制10分钟
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  2.放油爆香姜，蒜，放酸菜炒几分钟，加水
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  3.放入鱼块，白胡椒炖5分钟，出锅待用
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  4.放油爆香花椒红椒葱，趁热油一起泼在酸菜鱼上

小贴士

酸菜汤里面加入鱼块，切忌不要马上翻动，让上面的淀粉糊住保持鲜嫩