擂辣椒

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  1.先准备好专用工具――擂钵。
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  2.将新鲜的未洗湿、未去蒂的辣椒放灶的架子上摆好。
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  3.开小火烧辣椒，用筷子不停将辣椒翻边，直至整个辣椒起虎皮，皮烧黑了没关系，反正要把皮撕下来的。
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  4.将烧好的辣椒放在水中，将皮撕干净，多清洗两次。
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  5.去蒂，在撕开去掉辣椒子，放入擂钵。