蒜爆鱼

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  1.杀好鱼，鱼背切花刀，用盐料酒味精腌制15分钟。
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  2.切好辅料备用，蒜末，姜末，葱丝，青红辣椒切圈，干红辣椒备用。
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  3.烧开水煮鱼，同时放盐，鸡精味精，小活炖八分钟。
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  4.鱼煮好捞出装盘，锅中倒油下入花椒，蒜末，姜末，炒出香味，放入耗油，蒸鱼豉油，陈醋，糖，鸡精味精，放水煮一下收汁淋放在鱼身上，把青红辣椒均匀放在鱼上面，锅中烧油，油热泼在青红辣椒上面，然后炸干红辣椒盖在最上面，大葱放鱼边处，这道菜就算成功了。