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排骨味甘咸，性平，入脾胃，肾经，补肾养血，滋阴润燥。土豆富含淀粉，果胶，蛋白质，钾，柠檬酸，维生素B和C
炒糖色宜小火，不易炒糊，土豆不宜过早切好，容易变色，辣椒可根据自己的喜好添加，因为有炒糖色，所以老抽不宜过多
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