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绿豆芽孵鹌鹑蛋

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好久没做蛋类吃了，正好家里有鹌鹑蛋就想着做了这个菜。

作者: 林乡

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    6.壳剥完了冲洗干净，沥干水。
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    7.给点酱油，摇动碗使每个鹌鹑蛋都滚动都粘上酱油。
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    8.再拿个大点的盘子装点生粉
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    9.把粘上酱油的鹌鹑蛋一个一个的放入生粉上面，摇动盘子使每个鹌鹑蛋都均匀的粘上生粉。
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    10.热锅给小半锅油烧至七成热的时候，再把鹌鹑蛋用筷一个一个的夹入油锅。
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    11.都下完大火炸至金黄色关火
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    12.捞出来装盘
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    13.锅上炉开火加水，加盐和油大火烧开。
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    14.下入绿豆芽大火烧开拌匀关火
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    15.捞出来装盘
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    16.用筷子把绿豆芽摆摊开，中间留窝状。
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    17.热锅给油
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    18.下入生姜，大蒜末炒匀。关中火。
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    19.倒入高汤，料酒，蚝油，香麻油，胡椒粉。
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    20.倒入鹌鹑蛋记住是中火，汤水跟鹌鹑蛋差不多多。
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    21.准备生粉水
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    22.鹌鹑蛋烧至一两分钟的时候，汤汁快干了就加点味精，倒入生粉水拌匀。
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    23.关火起锅装入有绿豆芽的盘子里
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    24.撒点葱花
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    25.上桌咯
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    26.再来一盘

    • 小贴士

    鹌鹑蛋滚酱油的时候不能粘水，有水就粘不上酱油了，粘生粉的时候不能有滴流的酱油那样生粉会成陀，鹌鹑蛋就不成形了。

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