凉皮

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  1.准备一斤的高筋面粉，放3g的盐。
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  2.把面团和的硬一些，和好的面团醒20分钟。
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  3.开始洗面，水要一点点的放，不可以一次倒很多，再另外准备一个大锅，尽量大点，不停地揉捏面团。把洗面的水用筛子过滤一遍，过滤掉面疙瘩，然后倒在另外的大锅中备用。（如果看见面团变软变稀，不要担心，继续洗面。）
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  4.洗到只剩下面筋和清澈的水为止。
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  5.洗面团的水放在大锅中沉淀6个小时，沉淀期间不要随意移动或碰触。沉淀后的洗面水上面是清水，把清水倒掉，剩下面浆搅拌均匀。