回锅肉

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  1.肥肉和瘦肉洗净，放入锅内，加水灼至半熟。
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  2.将肉捞出冷却，切片。
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  3.西芹切段，胡萝卜去皮切片，尖椒切段。
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  4.葱切末，蒜切末，姜切片。
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  5.锅内倒入少量油，肥肉倒入煎出油，再加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱和适量花椒爆香，倒入瘦肉翻炒，调入适量料酒和白胡椒粉。