拉烩面

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  1.面粉入盆，加蛋液、半勺碱，一勺盐，初步和成面团，覆盖保鲜膜放入冰箱。
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  2.过半个小时盘面，盘成光滑面团，再放进冰箱，半个小时再盘，如此三次。称为三醒三和，按要求做才能拉面呢，不然容易断。
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  3.取出面团，揪成小段，如图示。
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  4.擀成长方形厚片，双面抹油，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
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  5.取出面片，抻面，先在面板上板，边甩边往外拉，然后折叠再板再拉，注意力度要适中，别太猛。