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豆腐烧鲶鱼

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香辣可口的家常川菜。

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    6.鱼剁块料酒盐腌制10分钟。
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    7.拌上水淀料，稠一点。
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    8.锅内放大油至六分热。
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    9.炸鱼块
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    10.至微黄起锅控油，不必太熟，定型的作用。
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    11.将多余的油移出，剩50克左右，放姜蒜出香，下豆辫出红油，加其它料，至香气四溢。
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    12.下鱼块翻炒，放豆腐轻惦锅或用锅铲轻推，别伤了豆腐。
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    13.放酱油，鸡精味精白糖醋，加足水，猛火烧至汤少改小火，少许水淀粉勾茨。收汁。
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    14.汁干起锅装盘，好了，一道色香俱全的美味就摆在你面前了。

    • 小贴士

    豆辫有盐，在腌制的时候少放点盐，炸块是为好成型，香料要少，不然会影响鱼的鲜美。做鱼多放蒜，增香。

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