清蒸鲈鱼

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  1.鲈鱼处理好后洗净，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。码上姜和葱段，倒入少许料酒。
  
  
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  2.大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
  
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  3.蒸好的鱼，拣掉葱姜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）鱼身重新撒上葱姜丝
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  4.淋上蒸鱼豉油，浇上烧热的油。刺啦刺啦～