酸菜鱼

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  1.将鱼洗净，骨肉分离，鱼头，鱼尾，鱼骨，斩块，放入适量盐，鸡精，胡椒粉，生粉，腌渍15分钟，鱼肉改斜刀切片，尽量片均匀些，然后放入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌渍15分钟，白菜洗净1分2，及配菜洗净备用
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  2.热锅，放入油（油需多些），姜片，蒜，葱白，爆香后放入鱼块（鱼头，鱼骨）爆炒
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  3.放入老坛酸菜调料煸炒
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  4.爆炒2分钟后加入清水
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  5.烧开后放入白菜，10分钟后放入其它配菜，盖上锅盖，10分钟后鱼骨及配菜