红烧鲈鱼

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  1.把鲈鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳍、鱼头。
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  2.鱼打上滑刀，用料酒和盐腌制一下。
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  3.用面粉蘸满鱼身，放不粘锅内，倒适量油，煎至两面金黄。
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  4.另坐锅开火，倒适量油，放适量花椒和干红辣椒炸香，放入葱姜蒜块，然后把鱼放入，倒适量醋和酱油，让鱼进味后，加适量水，烧开后，放适量盐和糖。把汤烧至浓稠，快干没干时关火。
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  5.盛入盘子，撒上点香葱，美味的鲈鱼烧好了。