酸菜鱼

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  1.大葱切粒，或者段
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  2.酸菜切碎，辣椒切碎，姜蒜切片
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  3.鱼洗净，放1勺盐，1勺生抽，1勺料酒码味10-15分钟
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  4.放适当油，爆香 花椒，八角，大料，姜蒜，酸菜，泡海椒，适量豆瓣酱，料酒。
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  5.炒出香味后加入适量水煮沸，可以适当加点糖降低辣度，然后先放入鱼头（鱼头更不容易熟透）根据口味调咸淡，大概烹制2-3分钟后加入鱼肉。