小煎排骨

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  1.青椒切段，嫩姜切丝，姜蒜切瓣，辣椒切碎
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  2.排骨洗净后，烧开水抄下水，可放老姜，料酒去腥味，不宜过久，然后捞起控干水分
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  3.热锅冷油，油温不宜过高，下花椒八角大料，下排骨，下姜蒜翻炒至肉变色，肉质收缩
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  4.加入豆瓣酱，料酒，盐调味，翻炒均匀，肉质表皮微焦，下嫩姜，青椒翻炒均匀即可出锅。

小贴士

排骨煎干一点会比较香，最好切小块点