红烧肉

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• 1.五花肉切成2厘米左右方块，温水洗干净，不用焯水
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  2.锅里放少油，放肉煎炸至四面金黄后夹出
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  3.锅里留适量油，放入葱姜蒜干辣椒花椒
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  4.加入冰糖，10多粒，炒化，（中间可用手洒点水进去），炒至焦糖色，微微有丝，倒入炸肉
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  5.使肉均匀粘糖后，翻炒几下，倒酱油生抽上色，加一两滴酒，翻炒几下后加入热水至肉的大半，慢炖一个小时，中途可翻一下肉，收汁即可，中途尝汁可根据口味决定放不放盐。