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扣肉

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扣肉有很多种做法，常见的有梅菜扣肉，今天介绍一种香芋扣肉给大家，肥而不腻，色泽金黄，香气扑鼻，好吃极了。

作者: 虫工

用料

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    6.煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。
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    7.平底锅加少许油将五花肉煎制
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    8.表皮煎出硬壳捞出
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    9.均匀切厚片
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    10.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。
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    11.把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）
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    12.入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。
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    13.蒸熟后倒出汤汁
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    14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。

    • 小贴士

    煎制五花肉时，用厨房用纸蘸干水分，以免油溅伤。蒸制时间根据自己家的火候来定。

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