汆鲅鱼丸子

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  1.鲅鱼一条去内脏清洗干净，去掉鱼头，把鱼从中间切开，把中间的鱼刺拽出来，用小勺一点一点把鱼肉剐下来，鲅鱼没有乱刺，只要把中间的鱼骨去掉，基本就没刺了。
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  2.用小勺很容易就把鱼肉刮下来了
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  3.再把鱼肉剁成泥
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  4.提前煮一碗花椒水放凉备用
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  5.鱼肉放碗里，顺几个方向搅拌，中间慢慢把花椒水加上，要一点一点加，再加勺淀粉，一个蛋清，继续搅拌