家常水煮鱼

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  1.用刀跺掉鱼头，然后把鱼身放平，再用刀沿着中骨把鱼肉片下，用刀斜着片取鱼片。
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  2.青菜洗净沸水备用。鱼头，骨依次沸水备用。
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  3.同时，把鱼片冲净血水，控干，鱼片用少许盐，蛋清，生粉抓匀，再放点色拉油，增加鱼片的亮度，口感更爽滑，又防止鱼片变干。鱼片腌制15分钟。
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  4.锅内放少许油，放入青菜炒好后放在器皿中备用。
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  5.锅内加水烧开，倒入腌好的鱼片。