酥鲫鱼

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  1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，洗干净后抹上淀粉备用。
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  2.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼煎至两面金黄。
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  3.锅底放入少量油，放入桂皮、八角、葱、姜、蒜煸香。
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  4.放入切好的番茄炒制用来提酸味去腥，待西红柿成茸状，放入酱油提香味。
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  5.把煎好的鱼放进锅内，放入料酒去腥，然后放入热水，没过鱼表面即可。