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蛋黄莲蓉月饼

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作者: 飞-ANnIE

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    6.等全部的油都吸收，加入盐和细砂糖翻炒直到莲蓉的水分干的差不多，莲蓉馅有一定的硬度就可以了。转换到一个干净的碗里放凉
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    7.在莲蓉放凉的期间，我们处理一下咸蛋黄 可以用生的 这样的话考出来的月饼蛋黄的油会流出来。也可以将蛋黄稍微放烤箱喷一点朗姆酒烤一下去腥，看大家喜好，我各准备了一半
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    8.接下来我们要做月饼皮啦，将转化糖浆，枧水和花生油搅拌均匀（转化糖浆和枧水的做法在单独的菜谱哈友们可以去我的菜谱查看）
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    9.加入面粉搅拌
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    10.将搅拌好的面团用保鲜膜包起来，滋润半个小时
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    11.现在准备秤一下每个馅料，每个蛋黄秤一下重量然后加入适当的莲蓉加起来25克。每个蛋黄的重量都不一样所以每个都要秤一下。用莲蓉将蛋黄包起来
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    12.面团也是25克一份，馅和皮加起来50克
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    13.然后将皮按扁将莲蓉包起来，像包包子一样。包好后沾少许面粉。现在可以预热一下烤箱上下火180度
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    14.放入模具，定型取出
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    15.烤盘放铺上烤纸，将月饼放入烤箱先烤5分钟定型。再刷一层蛋液再入烤箱烤15分钟
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    16.烤好月饼放凉，放入干净的容器1到2两天，让月饼回油 这样月饼就好啦。在此祝大家中秋节快乐

    • 小贴士

    1.配方可以做大概15个月饼
    2.大家也可以买现成的莲蓉，自己做的甜度可以按自己喜好调整
    3.大家也可以将莲蓉换成豆沙，或自己想吃的馅
    度可以按自己的喜好调整
    3.

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