京酱肉丝饼皮卷

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  1.面粉中加入40g的开水搅拌成絮状，再加入20g的凉水活成光滑的面团，醒30分钟
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  2.肉切成肉丝，加入姜丝、料酒、生抽、蛋清、水淀粉抓匀，腌制30分钟
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  3.醒好的面团揪成小剂子
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  4.将小剂子擀成薄饼并刷上油，放入盘中
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  5.擀好的薄饼依次放入盘中，刷油的时候要把饼的每个角落都刷上，以防粘连。将薄饼盘上放一块湿布，放入烧开水的蒸锅中大火蒸10分钟左右