红烧鲫鱼

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  1.鱼洗净，去腮，去内脏，鱼背每面切4-5刀，每面均匀的撒少许盐，放置20-60分钟。
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  2.准备其他材料，将鸡蛋打入碗内，搅匀，将卤好的鱼背每面均匀的抹上蛋液。锅内放适量油。
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  3.油热后，将抹好蛋液的鱼轻轻置入锅内，小火煎至金黄色，一面煎好后翻面。
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  4.煎好后锅内放姜，蒜片，辣椒段，糖，酱油，料酒，醋，花椒，大料，少许盐，添水没过鱼身，小火慢炖，中途翻一次面。
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  5.鱼炖好了，表面撒少许葱花及香菜沫修饰。