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排骨有很高的营养价值，排骨以猪排骨最食用，现代营养学认为能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可微护骨髓健康。
排骨要焯水去去血水，多炖会排骨更软烂，应该先放白菜炖一会最后放粉皮，粉皮用温水泡过很容易熟，太熟没嚼劲不好吃。
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