茄丁肉沫

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  1.准备材料:茄子切丁（瘦长的茄子）、瘦肉切成肉沫（加少许盐、生粉抓匀腌制10分钟）、姜葱蒜切粒。
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  2.锅中倒入适量油烧至七分热时，加入肉沫，中火翻炒至六分熟。装盘备用。
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  3.另外起锅，倒入适量油同样烧至七分热时，中火加入切丁翻炒至六分熟。
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  4.坐地起锅，茄丁堆边，加入葱姜蒜炒出香味，继续中火翻炒一分钟。
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  5.翻炒过后，就是这样。