孔雀开屏鱼

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  1.混子鱼去内脏，洗净，从头部开始用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断，鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头劈开放前面，尾巴摆在鱼身中间。。盐适量，料酒适量摸遍鱼身，在鱼上铺一层姜丝，腌制15分钟。
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  2.放上葱丝，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
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  3.调料汁，盐，糖适量，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3-4勺，耗油适量加清水适量烧开
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  4.浇在蒸好的鱼上，放上香菜，青红辣椒圈。另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上鱼香四溢，可以开吃了