回锅肉

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  1.五花肉下冷水煮，放山楂干，花椒几粒，葱段和蒜。煮到用筷子插透捞出。量凉。
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  2.肉凉以后肉皮朝下切片，尽量薄一点儿。准备下锅煸出油。
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  3.小火煸出油。
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  4.炒成焦黄色，肉打卷儿。盛出肉，锅里留少许油。
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  5.锅里少许油放入花椒炸香，倒入葱姜蒜。