孔雀开屏

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  1.鱼洗净，去头，去尾
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  2.将鱼身均匀的切一小段，不要完全切开，切到鱼腹即可，放食盐，料酒，葱末，姜丝，腌制入味
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  3.盘里铺姜丝，将鱼摆置盘中
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  4.放锅中，中火蒸10-15分钟，（冒气再蒸两三分钟），停火捂一会儿五分钟左右
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  5.另起油锅，烧开油倒入味极鲜调汁，油好后泼鱼上，装饰鱼身即可