辣子鸡

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  1.鸡腿肉切小块，洗净血水，沥干水，调入适量盐，白胡椒粉，料酒腌制十五分钟。
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  2.干红椒切段，葱切段，姜切丝，蒜切片。
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  3.锅内倒入适量油，烧至七成热，倒入腌制好的鸡块，小火炸至金黄。
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  4.锅内留底油，放入葱，姜，蒜，干红椒，花椒爆香。
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  5.倒入炸好的鸡块爆炒，调入适量盐，鸡精，耗油，生抽，白胡椒粉，少量白砂糖。