蛋黄酥

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  1.将油皮和油酥的材料分别放入两个无水大碗中，揉成柔软的面团，先揉油皮，做好后要光滑柔软，分成6等分后，用湿布盖住醒发，这个时候再制作油酥部分。同样也是分成6等份。
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  2.将油酥放入油皮，包裹，收口向下放好。
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  3.用擀面杖推皮，第一次擀成长舌状，由上向下卷起，收口朝上。接着第二次再擀成长舌状，再由上向下卷起，盖上湿布醒10分钟。
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  4.这是可将豆沙馅儿分成6等份，柔圆按扁，包入咸蛋黄，（咸蛋黄可用前150度，烤5分钟）。
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  5.表面刷上蛋液，撒上芝麻。