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猪肉，含少量蛋白质、磷、钙、铁等。补充蛋白质、脂肪酸、补肾滋阴、润燥。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。这道飘香酥肉外酥里嫩，老少皆宜！但，油炸食物脂肪含量多，不易消化，一次要少做，少吃，不适合常吃，偶尔吃一次解解馋为止。
1，炸至过程中，一定要控制好油温，油温太低或太高都会影响到成品的口感，油温太低，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老；油温太高，会造成里生外焦。2，炸制过程有三个关键步骤：开始用热油，再转温油炸熟，最后再用热油炸至色泽金黄。 3，喜欢吃辣，多放辣椒粉，不喜欢可以不放或少放，干红椒一定要放，只是微微辣而且调香
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