红烧肉

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  1.五花肉切块，凉水下锅淖水，捞出洗净血沫。
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  2.热锅下油，小火炒糖色，当糖色变红后，下肉块，转中火翻炒均匀。
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  3.加大料、姜片翻炒一下，加热水至没过肉，下香叶大火烧开，转小火慢炖。
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  4.小火炖约50分钟后，加盐转大火收汁即可。

小贴士

炒糖色，只要是小火炒，颜色变红也不用急，不会马上变苦。