下载APP
打开APP，查看视频做法>>

鱼香茄子

8.4万点赞 · 5708收藏

独家 · 89.4万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名3.6万

打开APP收藏菜谱

茄子，是生活中常见的深受大家喜爱的紫色蔬菜，鱼香茄子是一道鲜香味美的下饭菜。

作者: 箐柠姐姐

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.20分钟后，将撒盐的茄子挤出水分，撒淀粉拌匀
  • 点击查看大图
    7.使每根茄条都均匀的沾上淀粉
  • 点击查看大图
    8.起锅热油，油八成热，下入茄子中火炸，油没过茄子即可，也可小火煎至，更健康营养
  • 点击查看大图
    9.炸至茄条变软，捞出控油
  • 点击查看大图
    10.锅底留少许油，放葱、姜、蒜片，爆香，放豆瓣酱，小火炒出红油
  • 点击查看大图
    11.炒出香味，放入炸好的茄子小火翻炒入味
  • 点击查看大图
    12.加入鱼香茄汁，中火迅速翻炒
  • 点击查看大图
    13.翻炒均匀，入味，大火收汁
  • 点击查看大图
    14.即可出锅
  • 点击查看大图
    15.成品

    • 小贴士

    1、茄子裹淀粉，为了炸至过程中少吸油
    2、如果油炸，用中火，煎至，用小火
    3、炒豆瓣酱时，一定小火，酱很容易胡
    4、调制鱼香汁时不用再加盐，豆瓣酱和之前腌制茄子时的盐分足够咸了

打开APP收藏菜谱
点击展开全部15个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活