青椒土豆丝

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  1.土豆切丝，一般来说手工切的土豆丝口感更好，加水浸泡，去除部分淀粉，一般需两次。
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  2.青椒，葱白段切丝
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  3.把浸泡后的土豆丝在滚水中淖一下捞出备用，注意此步骤极为重要，淖后的土豆丝炒时不易黏连粘锅，且口感好，筋脆，无生淀粉味。
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  4.烧锅加油，油至七成热时加入干红辣椒爆香，加入青椒丝（此处还可加入适量红椒丝，菜的卖相上更好看^0^）翻炒至香，再加入土豆丝翻炒，依次加入适量盐，醋，葱丝（依据口味需要还可加入适量酱油），待葱丝出香后出锅。