红烧肉

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  1.精品五花肉改刀成2～3公分大小的方块儿备用。
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  2.葱切段，蒜拍裂，姜切片；另备花椒，八角，桂皮，香叶适量。
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  3.切好的五花肉炒水3到5分钟盛出控水备用。意在去除血末和肉的腥气。
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  4.净锅倒入少量食用油烧至5成热放入适量冰糖小火不停拍打翻炒使冰糖溶化。
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  5.耐心待冰糖溶化变色冒泡起沫石加入适量清水，使之迅速冷却不至于把糖炒糊，继续烧沸后把水冰糖油的混合物盛出备用。