猪排骨炖酸菜

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  1.猪排骨洗净，锅水烧开把排骨放入焯一下，出血水捞出排骨，锅水倒掉。
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  2.重新在锅里放入清水，依次放入排骨，葱花，姜片，大料，开中火煮大约一小时（这期间看一下锅中的水量，适当增减，以免干锅）。因为排骨血水焯净了，我煮的汤没有浮沫，不需要汤做任何处理。
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  3.酸菜切丝洗二、三遍，为的是去些酸味，并攥干酸菜的水分。
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  4.排骨七分熟时放入酸菜，加适量盐，小火炖40分钟（酸菜软了，排骨煮到差不多脱骨就可以），加少许味精，就可出锅了。

小贴士

猪排骨血水焯净后，再换水煮时汤没有浮沫。