红烧肉

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  1.将五花肉洗净，切成麻将大小，并准备好辅料。
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  2.锅中倒入少量油，加入葱、姜、山楂、八角，炒出香味。
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  3.加入五花肉，翻炒至 肉皮变硬。
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  4.加入开水，开水超过五花肉一厘米，大火煮开5-10分钟，仔细捞去浮沫。另取一小锅，加入生抽、老抽、醋、料酒、盐，煮热调料，不用煮开，然后加入五花肉锅中。
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  5.将冰糖加入五花肉锅中，大火煮开后，盖上锅盖，改小火慢炖2.5小时。慢炖期间不能打开锅盖。