红烧干鲍

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  1.干鲍鱼泡发方法，将干鲍凉水泡发放入冰箱保鲜，十二小时换水一次，如此泡发48个小时，再温水泡发十二个小时，取出洗净备用。
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  2.浓汤的制作过程，老母鸡一个约4斤，猪棒骨2斤，将上料斩块飞水洗净，放入沙锅中加满水加入料酒大火烧开转中火炖煮至三个小时后放入火腿干贝，再炖三个小时后取汤备用。
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  3.将发好的鲍鱼放入沙锅中加入浓汤5斤糖10克，大火烧开转小火炖煮12小时，取出装入盘中，西兰花飞水码好，净锅放入原汁勾欠下明油淋入鲍鱼上即可。

小贴士

关键是*的泡法和浓汤的制作