避风糖炒蟹

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  1.将准备工作做好，蟹腌制一下（调盐，姜，葱）10分钟
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  2.入宽油烧至4到5成油温，下去面包糠，下去蒜蓉炸香，捞沥。
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  3.将腌制好的主料倒入漏勺中，将鸡蛋打开留蛋黄，加入蛋黄，吉士粉，生粉拌匀。
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  4.上火入宽油，烧至6成，下去处理的主料，炸至金黄色至酥脆即捞沥。
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  5.入底油，下去小料，豆豉，烹入料酒，调基本味，白醋，胡椒粉，鸡精，下入主料，翻炒均匀。