拔丝地瓜

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  1.白糖准备好100克，放一边备用。然后把地瓜洗净，切成小块。
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  2.锅里放油烧制6成热。放入地瓜炸。
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  3.地瓜炸制上色要好，不然不香。熬糖水的时候中火熬，一下子变色就把旁边的地瓜放入快速翻伴好，装盘。

小贴士

或者里面熟了，外面颜色很淡，那就把东西捞出来。把油温升上去。二次复炸。第二次高油温很快上色。这个色就是焦香味的来源。就是一般说的外焦里嫩。