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双皮奶

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双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。

作者: 普木

用料

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小技巧

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    6.牛奶放凉结了一层奶皮
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    7.取一个蛋清
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    8.倒入一勺白糖
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    9.打发均匀即可
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    10.奶皮扎个小洞，大部分牛奶倒入蛋清里
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    11.搅拌均匀
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    12.多次搅拌
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    13.过滤牛奶液
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    14.顺着奶皮小洞倒入奶液
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    15.包上锡纸蒸10分钟
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    16.再焖5分钟
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    17.放凉凝固
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    18.倒入少量清水
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    19.倒入5勺可可粉
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    20.倒入两勺白糖
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    21.搅拌均匀
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    22.开大火
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    23.大火烧开后转小火
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    24.烧至浓稠，搅拌均匀，以免粘锅
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    25.放凉后成巧克力酱
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    26.装裱花袋里
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    27.裱花袋剪一个小口，在双皮奶上画爱心
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    28.一道美味的双皮奶就做好了
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    29.我是普木，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    冷藏后的双皮奶口感更佳

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