锅包肉

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  1.取半碗淀粉，加水搅拌，至成为面糊静置半小时以上。用时将表面清水倒掉，只用湿淀粉。
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  2.里脊肉切三毫米左右的薄片，加适量料酒、胡椒粉、盐，拌匀腌制二十分钟左右。
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  3.取剩余的半碗干淀粉，将肉片先均匀裹一层干淀粉。再将备好的湿淀粉搅拌成糊状，将肉片放在淀粉面糊中抓匀。
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  4.国内倒入一海碗油烧至六七成热，用中火油炸裹好淀粉的肉片。注意下锅的时候将肉片一片片展开，且要用筷子划开以免粘连。肉片炸至晶莹剔透出锅。
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  5.开大火将油烧至冒烟，下肉片复炸，至表面出现些许焦黄即出锅。