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香菇油菜

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香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富。

作者: 英子54

用料

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小技巧

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    6.换个位置，按此方法再将香菇切成线状。
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    7.从中间再切一刀，成米字型。
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    8.将切好的香菇放入盘中。
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    9.将油菜分片摘开，去蒂。
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    10.锅中烧好水，放一茶匙盐。
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    11.将油菜放入锅中打水焯。
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    12.油菜淋干后摆入盘中。
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    13.将葱姜蒜切好，辣椒备好，热锅凉油，中小火爆香。
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    14.将香菇放入锅中煸炒，炒出香菇水份。
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    15.放少许十三香。
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    16.再放入一茶匙蚝油。
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    17.放入一茶匙海鲜酱油调味，煸炒3分钟。
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    18.放入一碗水。
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    19.将锅大火烧开后，转为小火，炖10分钟入味。
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    20.放入一茶匙盐，煸炒均匀。（如汤汁太多，可用淀粉调制）
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    21.将汁液先洒到油菜中，再将香菇摆放盘中。取一红辣椒切末，放入盘中点缀。

    • 小贴士

    油菜打水焯时加盐，防掉色还能入味。
    香菇加水时，汤汁多，可加些水淀粉调制。
    香菇用盐水泡发，未打水焯，脏物已泡出。

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