醋辣子（开胃小菜）

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  1.姜蒜切末，倒入菜籽油6成热，将姜蒜末放入锅中翻炒，直至炒出香味。
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  2.开中小火，辣椒去柄切小段，放入锅中一起翻炒。
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  3.小火，将辣椒炒至表皮泛白，熟透，倒入豆豉一起炒香。
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  4.小火，待辣椒完全熟透，已经变色，倒入盐继续翻炒，起锅前放入醋、白糖翻炒两三下，起锅放味精。

小贴士

小火炒辣椒不易糊，且熟软。