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每每逢年过节家里都会炸酥肉，可以说也是习俗中的一部分，现炸的酥肉香酥脆，趁热吃口感更好，凉的用来蒸或者煮汤味道都不错的。
1 淀粉不能太少，否则裹不住肉片，炸出来口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清2 先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆
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