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红烧肉

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这是我家过年的看家菜。好吃看得见！不说了，还是跟我一起下厨吧！提前小试牛刀热热身！哈哈！也提前恭祝哈友们新春大吉！

作者: 主儿厨房

用料

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小技巧

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    6.此时汤刚好全部烧干，关火，盛出。
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    7.净锅添少许清水，小火烧出气泡要沸。
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    8.放白糖，不用动，小火熬。
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    9.起泡并变焦色有青烟，关火。
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    10.放煮好的肉块，炒上色均匀。点老抽数滴，开小火炒，上色更深，炒至冒青烟。色入皮。
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    11.添清水放葱姜蒜，花椒粉，料酒2汤匙。
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    12.盖盖大火烧开，转小火焖。
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    13.至汤下到肉面一半时，此时肉的鲜味已满溢。开盖放2g盐，转中火盖盖接着焖。
    至汤汁薄薄一层关火，晃动肉，汁就尽了。
    盛盘，上桌！
    少了张图，实在抵不住诱惑。着急入口啦！
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    14.高清大图，谢友欣赏！

    • 小贴士

    糖一出焦色冒气泡时，可以先关火。把肉放锅里挂色，防止油溅伤到。
    后放盐，肉质鲜美质嫩。

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