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香辣蟹

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香辣蟹的做法很多，最紧要是突出香辣口味。我这个做法用料相对简单，不过很香辣。大家不妨试试看。

作者: 浤辰_原生说美食

用料

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    6.从四条蟹腿中间，再一切两开
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    7.蟹钳切断拍裂
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    8.处理好的蟹加少许盐
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    9.加入料酒，腌制5分钟
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    10.干红椒切节
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    11.与花椒放在一起备用
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    12.青椒切圈
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    13.与笋片放在一起备用
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    14.姜、蒜切片，葱斜切成片
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    15.蟹块拖上生粉
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    16.起锅倒入适量的油
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    17.大火将油烧至六成热
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    18.将蟹炸成红色
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    19.捞出沥去油
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    20.清锅后重新加底油
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    21.小火将花椒、红椒炒香
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    22.放入葱、姜、蒜爆香
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    23.加入蒜茸辣椒酱
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    24.加入蚝油炒匀
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    25.放入蟹块
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    26.大火翻炒几下
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    27.加入鲜酱油
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    28.加适量开水
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    29.盖上盖子焖烧5分钟
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    30.加入青椒圈、笋片炒至断生
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    31.翻裹均匀
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    32.出锅装盘
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    33.一道美味的香辣蟹就做好了
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    34.我是浤辰，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    裹上生粉炸蟹，是为了锁住蟹肉的水分。不要炸久，蟹变红、粉成壳即可。

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